RECETAS

Chile relleno de flor de calabaza

Ingredients (12)

2 libra(s) masa de tamal pre-cocida

3 yemas de huevo

2 punados flor de calabaza

2 piezas té de hierbas

2 cebollas

6 chiles poblanos

1 libra(s) queso fresco

12 chiles poblanos grandes

10 onza(s) queso manchego rallado

30 hojas de maíz

Directions

Relleno

  1. Ase, pele, y desvene los chiles. Hierva en agua con sal hasta que estén tiernos y corte en rajas.
  2. Hierva la flor de calabaza, deje enfriar y pique en pedazos pequeños.
  3. Agregue las yemas de huevo a la masa pre-cocida para tamales.
  4. Añada la flor de calabaza, cebolla picada, té de hierbas y las rebanadas de poblano. Mezcle bien.

Chiles

  1. Abra los chiles poblanos y unte el interior con masa y queso rallado. Cierre los chiles y envuelva cada uno en 2 hojas de maíz.
  2. Coloque sobre la rejilla de la vaporera 6 hojas de maíz y acomode encima los chiles envueltos, sin encimarlos. Tape, deje que hierva y cueza a fuego lento durante 45 minutos.
  3. Sirva con salsa de huitlacoche.