RECETAS

Rollos de Ensalada Rusa con Mayonesa Limón

Ingredients (6)

1 remolacha grande

3 papas russet medianas

1 zanahoria mediana

1 cucharadita(s) de vinagre blanco

Mayonesa con limón

2 cucharadita(s) de sal

1 puñado de perejil fresco

3 pepinillos

3 cucharada(s) de aceite de oliva extra virgen

Directions
  1. Precalentar el horno a 425 °F (220 °C).
  2. Envolver la remolacha con papel de aluminio y hornear durante unos 45 minutos o hasta que esté tierna al pincharla con un tenedor. Cuando esté cocinada, desenvolver y enfriar hasta que se pueda sujetar y pelar. Cortar la remolacha asada en cubos pequeños.
  3. Cortar las papas y la zanahoria en pequeños cubos uniformes. En una olla grande llena de agua, agregar las papas y las zanahorias cortadas en cubos. Agregar vinagre y sal, y hervir a fuego medio-alto. Reducir el fuego y hervir suavemente hasta que las papas estén bien cocidas durante unos 15 minutos. Escurrir y dejar enfriar a temperatura ambiente.
  4. Cortar los pepinillos en cubos pequeños. Picar el perejil.
  5. En un recipiente grande, combinar las remolachas, las papas, las zanahorias y los pepinillos cortados en cubos junto con el perejil. Agregar la mayonesa con limón, cubrir con aceite de oliva extra virgen y mezclar hasta combinar bien. Agregar sal y pimienta al gusto.
  6. Colocar una tortilla de harina en su superficie. Agregar ensalada y enrollar apretando suavemente. Cortar por la mitad y servir.