RECETAS

Anticuchos de Corazón de Res con Salsa de Ají Amarillo

Ingredients (20 brochetas)

2 libra(s) Corazón de res

1/2 taza(s) puré de ají panca

1/2 taza(s) Cholula (original)

1 cucharada(s) salsa de soya

1 cucharada(s) aceite de oliva extra virgen

1 cucharadita(s) orégano mexicano

1 cucharadita(s) sal de grano

1 cucharadita(s) pimienta negra

2 dientes de ajo

1 cucharada(s) comino, molido, tostado

1 taza(s) puré de ají amarillo

1 cucharada(s) aceite de oliva extra virgen

1 cucharadita(s) Salsa Cholula (original)

1/4 taza(s) cebolla verde, solo la parte verde bien picada

1/4 taza(s) cilantro fresco, bien picado

1 jugo de lima

sal y pimienta al gusto

Directions

Instrucciones 

  1. Corte el corazón de res en rebanadas y resérvelos.
  2. En el vaso de la licuadora agregue el ají panca, la salsa Cholula, el aceite de oliva extra virgen, el comino, la salsa de soya, el orégano, la sal, la pimienta, el ajo, y el puré hasta que esté bien incorporado.
  3. Coloque la marinada sobre las rodajas de carne y deje marinar como mínimo 12 horas.
  4. Coloque las brochetas de carne sobre una tabla y reserve para servir.
  5. Para la salsa de ají amarillo, coloque todos los ingredientes en un tazón y mezcle para integrar.
  6. Sazone al gusto con sal y pimienta.

Cómo servir

  1. En una plancha precalentada o parrilla plana, esparza una pequeña cantidad de aceite sobre la superficie de cocción y coloque las brochetas durante 2 a 3 minutos de cada lado.
  2. Sazone con sal y pimienta una vez cocidas.
  3. Sirva inmediatamente con salsa de ají amarillo.