RECETAS

Mondongo

Ingredients (4)

2 libra(s) de panza de res sin grasa

8 taza(s) de agua

4 limas

3 ramitas de cilantro

2 cucharadita(s) de sal

1/4 cucharadita(s) de pimienta

2 cucharada(s) de aceite de maíz

2 cebollas rojas picadas en cubos pequeños

1/2 cucharadita(s) de ajo molido

1/2 taza(s) de apio picado

4 pimientos verdes cortados en trozos pequeños

6 tomates ciruela cortados en 4 cuartos

6 taza(s) de agua

3 papas grandes cortadas en cubos

1 zanahoria grande cortada en cubos

1 taza(s) de salsa de tomate

1 cucharadita(s) de agrio de naranja o salsa picante

1/4 cucharadita(s) de orégano

Directions
  1. Hervir la panza de res en agua hasta que esté tierna, agregar el jugo de dos limas, cilantro, una cucharadita de sal y una pizca de pimienta al agua. Enfriar a temperatura ambiente, quitar del agua y cortar en trozos pequeños.
  2. En una olla, calentar el aceite, agregar las cebollas y el ajo. Cocinar y revolver hasta que las cebollas se hayan vuelto transparentes. Agregar apio, pimientos y tomates. Cubrir y cocinar a fuego lento durante un minuto. Agregar la salsa de tomate y el orégano y revolver. Añadir la panza. Cocinar a fuego medio durante cinco minutos.
  3. Agregar 3 tazas de agua, papas y zanahorias. Cubrir y cocinar a fuego lento hasta que las papas y las zanahorias estén cocinadas. Sazonar a gusto con sal.
  4. Servir caliente con arroz blanco. Decorar con las limas restantes cortadas en rodajas y servir con salsa picante.