RECETAS

Mole Rojo en 30 Minutos

Ingredients (4-6)

5 chiles anchos

5 chile guajillo

3 onza(s) maní

2 onza(s) almendras

3 tomates

1/2 cebolla mediana

1 onza(s) ajonjolí

2 pimientos de Jamaica

1 cucharadita(s) masa harina

1/2 taza(s) aceite de maíz

2 hojas de aguacate

1 taza(s) caldo de pollo

3 onza(s) chocolate mexicano

Directions
  1. Remoje el guajillo y el chile ancho en agua tibia para ablandarlos, si desea que la salsa sea menos picante, desvene y elimine las semillas de los chiles primero.
  2. En una sartén, saltee la cebolla y el ajo, retire y reserve.
  3. En la misma sartén, dore ligeramente el ajonjolí, el maní, y las almendras. Retire y reserve.
  4. En la misma sartén, saltee los pimientos de Jamaica, y las hojas de aguacate, cuando huela el picante, añada el tomate picado y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Luego agregue la masa harina para espesar.
  5. Escurra los chiles blandos y colóquelos en la licuadora junto con todos los elementos salteados, cebollas, ajo, ajonjolí, el maní, las almendras, los pimientos de Jamaica, las hojas de aguacate y los tomates.
  6. Mezcle todos los ingredientes.
  7. En una olla coloque aceite de maíz y caliente, vierta el contenido de la licuadora, revolviendo constantemente el mole, agregue el caldo de pollo para diluir la mezcla. Es importante que continúe revolviendo para evitar que se queme, durante aproximadamente 20 minutos. Retire del fuego y agregue el chocolate. Sazone con sal y pimienta.
  8. Deje enfriar, la salsa sabrá mejor al día siguiente.
  9. Esta salsa es excelente para pollo, pescados y mariscos, y es maravillosa para enchiladas.