RECETAS

Pastel de mole con helado de cereza, salsa de tamarindo y caramelo de naranja

Ingredients (8)

11 onza(s) chocolate semiamargo

10 cucharada(s) manteca sin sal

1/2 chile pasilla seco

1/2 chile ancho seco

10 cucharada(s) azúcar

1/2 cucharada(s) canela

1/4 cucharadita(s) clavo de olor

9 huevos

1/2 cucharada(s) extracto de vainilla

Helado de cereza

1 taza(s) crema para batir

3 cucharada(s) azúcar

1/4 cucharadita(s) extracto de vainilla

1/4 taza(s) pasta de tamarindo

2 yemas de huevos

1/2 taza(s) azúcar

1.5 taza(s) jugo de naranja

Directions

Pastel

  1. Precaliente el horno a 300° F.
  2. Derrita el chocolate y manténgalo tibio.
  3. Caliente la manteca en una cacerola hasta lograr un color dorado.
  4. Muela bien los chiles, el azúcar, la canela, y el clavo.
  5. Bata los huevos y el extracto de vainilla, luego la mezcla de chile y el chocolate. Añada la manteca hasta unificar.
  6. Coloque la mezcla en 8 cazuelas de cerámica. Hornee durante 14 minutos. Retire y refrigere hasta 1 hora antes de servir.

Salsa de tamarindo

  1. Hierva la crema, azúcar, vainilla y tamarindo. Rompa el tamarindo con una cuchara de madera.
  2. Bata las yemas de huevo, agregue la mezcla de crema y bata.
  3. Cocine a fuego lento sin dejar de batir. Cuele y deje enfriar.

Caramelo de naranja

  1. Caliente azúcar y una taza de agua. Cuando pase a un color amarillo, apague el fuego y revuelva con el jugo de naranja.
  2. Encienda el fuego a nivel medio y cocine durante 20 minutos. Revuelva de vez en cuando. Deje enfriar completamente.
  3. Para servir, vierta el contenido de las cazuelas en un plato. Decore con una brocha de helado y con una cuchara agregue la salsa y el caramelo.