1/4 taza(s) almendras sin piel doradas ligeramente
Directions
Quite la piel de las jícamas y rállelas, póngalas en un sartén a fuego medio hasta que suelten su jugo y espesen.
En una cacerola a fuego medio ponga 2 tazas de leche con el azúcar y deje espesar, moviendo constantemente. Cuando haya espesado retire del fuego, ponga la jícama y mezcle. Añada las yemas de huevo perfectamente batidas disueltas en ¼ de taza de leche, incorpore poco a poco moviendo rápidamente para que no se cuajen.
Regrese nuevamente al fuego sin dejar de mover. En este punto coloque el ron sin dejar de mover y a que reduzca un poco más.
Deje enfriar y una vez fresca, en una copa martinera coloque la crema de jícama, decore con unas almendras doradas y un ramillete de hierbabuena.