RECETAS

Ropa vieja de pato

Ingredients

1 pato sin entrañas

1/2 cucharadita(s) sal

1/2 cucharadita(s) pimienta negra

1 cebolla, cortada en rodajas

2 zanahorias, cortadas gruesas

3 tallos de apio

2 hojas de laurel

2 cucharada(s) aceite de oliva

4 dientes de ajo, picados

4 jalapeños, picados

2 pimientos verdes, sin semillas y picados

1 cucharada(s) sal

10 tomates, picados

1/2 taza(s) hojas de perejil, picadas

2 cucharadita(s) orégano seco

1/2 cucharadita(s) comino molido

Directions
  1. Precaliente el horno a 300 °F. Coloque una rejilla de alambre dentro de una fuente de horno grande.
  2. Asegúrese que la piel del pato este bien seca. Con un cuchillo, haga cortes finos en la piel del pato con un patrón entrecruzado. Condimente con sal y pimienta y coloque el pato con la pechuga hacia arriba sobre la rejilla del horno durante 4 horas.  Dé vuelta el pato cada hora. 
  3. Retire el pato del horno. Deje reposar durante 10 minutos y desmenuce la carne.
  4. En una olla, coloque el pato desmenuzado, la mitad de las cebollas picadas, zanahorias, apio y las hojas de laurel. Cubra con agua. Cocine a fuego lento durante 15 minutos. 
  5. Deje que la carne se enfríe en el líquido durante 20 minutos; luego retírela de la sopa. Descarte las verduras y escurra la sopa a través de una malla. Regrese la sopa al fuego y hiérvala para reducirla a la mitad durante 20 a 30 minutos. 
  6. Mientras se reduce la sopa, caliente aceite en una sartén grande. A fuego medio, cocine la otra mitad de las cebollas, el ajo, los jalapeños, los pimientos verdes y 1 cucharada de sal hasta que se ablande todo, durante 10 minutos. 
  7. Agregue 3 tazas de la sopa reducida y los tomates, y revuelva. Cocine a fuego medio durante 10 minutos. Agregue la carne desmenuzada, el laurel, el orégano y el comino, y revuelva. Cocine durante 10 minutos más.
  8. Sirva con arroz blanco.