RECETAS

Lechón Asado con Mojo

Ingredients (6)

3/4 taza(s) de aceite de oliva extra virgen

1 cucharada(s) de ralladura de naranja

3/4 cucharada(s) de jugo de naranja

1/2 taza(s) de jugo de lima

1 taza(s) de cilantro picado

1/4 taza(s) ligeramente llena dehojas de menta picadas

8 dientes de ajo picados

1 cucharada(s) de orégano picado

2 cucharadita(s) de comino molido

Sal kosher y pimienta

3.5 libra(s) de lechón deshuesado, en un trozo

Directions
  1.  En una bolsa de plástico sellada grande, mezclar el aceite de oliva, la ralladura de naranja, el jugo de naranja, el jugo de lima, el cilantro picado, la menta picada, el ajo picado, el orégano y el comino. Agitarla un poco para mezclar los ingredientes y luego agregar el lechón.
  2. Colocar la bolsa de plástico cerrada en un plato para horno y ponerlo dentro del refrigerador durante la noche.
  3. Precalentar el horno a 425 °F. Colocar una rejilla de alambre sobre una bandeja para hornear.
  4. Colocar el lechón sobre la rejilla y descartar la marinada. Salpimentar.
  5. Cocinar el lechón durante 30 minutos. Debe dorarse levemente.
  6. Reducir la temperatura del horno a 375 °F. Cocinar durante una hora y 20 o 30 minutos más, o hasta que el termómetro para carne indique 160 °F.
  7. Trasladar a una tabla para cortar, cubrir con papel de aluminio y dejar reposar durante al menos 20 minutos.
  8. Cortar la carne y servir.