RECETAS

Dona de churro con helado de cajeta

Ingredients (4)

1 rama de vainilla

4 taza(s) leche de cabra fresca

3/4 taza(s) azúcar

1/2 cucharadita(s) bicarbonato de sodio

1/4 cucharadita(s) sal

7 onza(s) leche

7 onza(s) crema espesa

1/2 onza(s) extracto de vainilla

Directions

Cajeta

  1. Corte la rama de vainilla y retire las semillas. Reserve las semillas. 
  2. Mezcle la rama de vainilla con la leche de cabra, azúcar, bicarbonato de sodio y sal en una olla. Lleve a fuego medio y revuelva hasta que se disuelva el azúcar y la leche se vuelva espumosa.
  3. Siga cocinando a fuego lento revolviendo constantemente, hasta que la leche se espese, se dore y se reduzca hasta volverse una capa fina, durante unos 45 minutos. 
  4. Siga cocinando hasta que la cajeta obtenga un color más obscuro y consistencia espesa. Retire la olla del fuego. Retire la rama de vainilla y deseche. Deje enfriar. 
  5. Bata la leche, crema y vainilla con la cajeta. Lleve a refrigerador hasta que se enfríe, durante al menos 4 horas.
  6. Coloque la mezcla en una máquina para hacer helados hasta que esté bien unida.
  7. Parta una dona por la mitad y rellene con el helado de cajeta.