RECETAS

Ceviche de Pulpo

Ingredients (4)

1/4 taza(s) sal de grano

5 hojas de laurel seco

1/2 cebolla blanca grande

6 dientes de ajo

1/2 zanahoria grande, pelada y picada

1 de apio picado

1 pulpo (3 lb)

2 cucharada(s) cebolla bien picada

1/2 tomate picado

1 pimiento serrano entero, sin tallo y picado

1/4 taza(s) cilantro picado

1/4 taza(s) V8, refrigerado

1 cucharada(s) jugo de lima natural

1 cucharadita(s) Salsa Cholula

1.5 cucharada(s) aceite de oliva

1/4 cucharadita(s) sal

1/4 aguacate, en cubos

cilantro, lime wedges and tortilla chips, for garnish

Directions

Pulpo   (Se puede cocinar hasta un día antes):

  1. Añada la sal, las hojas de laurel, la cebolla, el ajo, la zanahoria, y apio a la olla con 1 1/2 galones de agua y coloque a fuego fuerte.
  2. Lleve a punto de hervor y continúe hirviendo durante 5 minutos.
  3. Añada el pulpo y baje el fuego. Deje cocer a fuego lento hasta que esté tierno, aproximadamente 1 hora.
  4. Retire el pulpo del agua y déjelo enfriar a temperatura ambiente.
  5. Una vez frío, corte los tentáculos finos en medallones gruesos de 1/4 de pulgada.
  6. Coloque en un tazón, cubra con plástico, y refrigere hasta que esté listo para preparar el ceviche.

 

Elaboración del ceviche:

  1. Añada el tomate, la cebolla, el pimiento, el cilantro, el tomate y el jugo de lima, la salsa Cholula, el aceite de oliva, y la sal en un tazón inoxidable y mezcle.
  2. Sirva frío y acompañe con tortillas de maíz.  Decore con rodajas de lima y hojas de cilantro.