RECETAS

Bruschetta de calamar con albahaca y prosciutto

Ingredients (4)

1/4 taza(s) aceite de oliva extra virgen

1 pimiento rojo, rebanado en tiras gruesas

1 cebolla en rebanadas pequeñas

3 dientes de ajo, picados

1 chile rojo, desvenado y picado

3/4 taza(s) vino blanco

1 lata tomates cherry

2 hojas de laurel secas

2 ramos de albahaca fresca

3 calamares grandes, cortados en rodajas

rebanadas de pan de ajo tostadas, para servir

aceite de oliva extra virgen

prosciutto

Directions
  1. Caliente el aceite en una sartén. Añada el pimiento, cebolla, ajo, y chile y cocine por 15 minutos revolviendo constantemente.
  2. Suba a fuego alto y agrega el vino. Cocine por 2 minutos y después agregue el tomate, las hojas de laurel y 1 ramo de albahaca. Hierva a fuego lento.
  3. Añada el calamar, cubra y cosa por una hora y media. Destape y hierva a fuego lento por una hora más, hasta que el calamar este tierno.
  4. Deseche las hojas de laurel y ramo de albahaca y deje enfriar la mezcla de calamar.
  5. Una vez fría la mezcla, revuelva las hojas frescas del segundo ramo de albahaca.
  6. Ponga una rebanada de prosciutto sobre una rebanada de pan y cubra con una cucharada de la mezcla de calamar. Sirva con aceite de oliva al gusto.