Banh Mi Huarache

Báhn mi

1. Coloque el vinagre blanco, vinagre de arroz, agua, azúcar y sal en un frasco con tapa y revuelva hasta que se disuelva el azúcar. Agregue las tiras de daikon y zanahoria y refrigere.
2. Mezcle la mayonesa, sriracha y soya hasta que la mezcla quede uniforme y refrigere. 
3. Marine el pollo con la salsa teriyaki durante al menos una hora. Ase el pollo hasta que quede dorado. Deje enfriar y desmenuce en trozos pequeños.

Huaraches:

1. En un recipiente coloque la masa harina y la sal. Agregue la manteca y mezcle con la mano. Agregue el agua tibia y amase hasta que se forme una mezcla homogénea y pegajosa. 
2. Divida la masa en 6 porciones. Cubra las porciones con un paño húmedo para mantener la masa suave y húmeda. 
3. Enrolle la masa a lo largo, de unas 5 pulgadas de largo.
4. Coloque la masa entre dos envoltorios de plástico y aplánela suavemente con la prensa para tortillas. Repita el proceso con la masa restante. 
5. Precaliente una plancha sin aceite. Cocine los huaraches durante 2 a 4 minutos de cada lado hasta que se sequen. 
6. Una vez que se enfríen, unte 1/2 cucharadita de la salsa sriracha en cada huarache y luego coloque el pollo desmenuzado arriba. Agregue las verduras en vinagre, y los jalapeños y pepinos. Espolvoree con cilantro picado y queso fresco. Agregue más salsa de sriracha arriba.