1 salmón
1 tocino ahumado
1 cucharadita(s) azúcar granulada
4 onza(s) arroz al poblano
1/2 chayote
1 naranja
1 chile serrano
1 limón
1 onza(s) pimiento rojo
1 onza(s) pimiento amarillo
1 cucharada(s) cilantro picado
1 cucharadita(s) achiote
1/2 cucharadita(s) jengibre
1 hoja de plátano
1. Haga una pasta con el achiote, el jugo de la mitad de la naranja (guarde la cáscara) y ¼ de taza de agua tibia. Agregue la mitad del cilantro y la mitad de los chiles serranos. Marine el salmón por una hora en la mezcla.
2. Ponga el salmón al sartén y dore a término medio. Corte la hoja de plátano y caliente sobre la parrilla hasta que se encuentre más suave.
3. Pique el chayote y los pimientos y mezcle junto con el jengibre y el cilantro. Junte la mezcla y ponga el salmón por encima. Ralle la cáscara de la naranja sobre el salmón.
4. Envuelva en la hoja de plátano y hornee por 10 minutos a 350°F.
5. Sirva junto con el arroz al poblano.
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